茄子の肉巻きスタミナ丼by ｍｅｇ！さん

【料理紹介】

安いこま切れ肉を茄子に巻いて、少ない肉でも満足できるように工夫してみました

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚こま切れor薄切り肉 １００～１５０ｇ
茄子 ２～３本
オイスターソース 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
はちみつ 大さじ１
砂糖 小さじ１／２
しょうが １片
にんにく １片
レモン汁 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
大葉 ２枚
ご飯 適量

【作り方】

  1. 茄子は縦４等分に切り、アク抜きの為水にさらしておく
    ※食べやすいように、皮目に隠し包丁を入れておく
  2. しょうが・にんにくはすりおろし、他の調味料を混ぜ合わせておく
  3. 茄子の水分を拭き取り、軽く小麦粉を茶漉しなどで塗しておく
  4. 豚肉を茄子に巻きつける
  5. フライパンにオリーブオイルをひき、茄子に軽く焼き色をつけて豚肉が剥がれないようにする
  6. ２で混ぜ合わせておいた調味料を回しかけ、２～３分蒸し焼きにする
  7. 丼にご飯を盛り茄子を並べて、千切りにした大葉を散らして出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

レモン汁は、なかったら入れなくても大丈夫です　もっとスパイシーにしたい時は、上から胡椒を軽く振ってもいいかもです♪　大葉がない時は、白ごまとか振っても美味しく食べれる思いますょ☆