燻製無花果とパルミジャーノと生ハムタパスby 青山　金魚さん

【料理紹介】

辛口のスパークリングワインと似合う　大人のタパスです。
家バル女子会にいかがでしょうか

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
一口パン 8個
いちじく（4等分カット） 2個分
赤、緑ピーマン（スライス） 各4枚
生ハム（4等分カット） 2枚
パルミジャーノ・レッジャーノ（削り） 20グラム

【作り方】

  1. 燻製鍋又は、中華鍋にウッドチップを広げ
    蓋をして加熱（100度～110度）し、煙が出るまで待つ（調理時間外）
  2. 網の上にいちじくとピーマンを乗せ、1に入れ5分燻製する
  3. 燻製を待つ間に、パンに切込みを入れておき、
    板の上にパルミジャーノを広げ生ハムを乗せておく
  4. 無花果の皮を取り除き3の生ハムの上にのせ、くるくると巻き、ピーマンと共にパンに挟む

【ワンポイントアドバイス】

燻製鍋が無くても、中華鍋にアルミホイルを敷きチップを入れて
その上に100均で売っているもち網を入れ具材を載せて、蓋をして燻製可能です