薄力粉不使用！失敗しないガトーショコラby きゆ～ぴ～さん

【料理紹介】

薄力粉を使わずに作れるガトーショコラです。
生焼けの失敗がありません。

濃厚でレアな仕上がりで、テリーヌに近い食感です。
冷やして食べるのがおすすめ。

バレンタインギフトにもどうぞ。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
チョコレート（カカオ含有量が70%以上のものがおすすめ） 100g
無塩バター 90g
グラニュー糖 30〜40g
全卵 M2個

【作り方】

  1. オーブンを190℃に余熱しておきます。板チョコは手で小さく砕いておきます。（もしくは包丁で刻んでおく。）無塩バターも包丁で刻みます。合わせてボウルに入れておきます。
  2. 湯煎（50〜60℃）に1をかけ、ゴムベラで混ぜ合わせながら溶かします。
  3. 卵はホイッパーでよく溶きほぐしておきます。グラニュー糖を加えて、溶けるまで混ぜます。湯煎にかけた状態の2に2〜3回に分けて加え、都度混ぜます。
  4. ツヤが出てきて全体がとろっとしてきたら18㎝のパウンド型に入れて190℃に余熱しておいたオーブンで18分〜20分焼きます。中央部分がまだ柔らかい状態で取り出し、冷えるまで型に入れたまま冷まします。完全に冷えたら、型から外します。
    冷蔵庫でよく冷やして召し上がってください。

【ワンポイントアドバイス】

湯煎の温度が高くなり過ぎると、チョコレートが分離して味が悪くなります。ボウルを触って温かい位を保ちましょう。

また、ボウルの中身を混ぜている最中に、湯煎の水が入らないように気をつけましょう。こちらも味が悪くなる原因になります。

チョコレートの甘さとほろ苦さを味わうために、カカオの含有量が70%以上のものを使うのがおすすめですが、ブラックチョコレートやビターチョコレートなど板チョコでも作ることが出来ます。
チョコレートの甘みによって、グラニュー糖の量を調整してみてください。

お好みで仕上げに粉糖をかけて召し上がってください。