キャロットラペのトーストby えつこさん

【料理紹介】

作り置きのお洒落おかず、キャロット・ラペをトーストに乗せました。
忙しい朝にぱぱっとできて、栄養抜群です！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
にんじん 1本分
酢 大さじ3
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1
レーズン 好みの量
食パン 1枚～
マヨネーズ 適量

【作り方】

  1. にんじんはごく細く千切りする（ピーラーやスライサーを使うと綺麗）
  2. ボールに酢、レモン汁、砂糖、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜておく。
  3. １と２、レーズンを混ぜ、定期的に上下を返すようにしっかりと混ぜる。冷蔵庫で一晩寝かせる。
  4. 食パンを人数分トーストしてマヨネーズを塗り、３を乗せる。

【ワンポイントアドバイス】

レーズンはお好みで。
くるみなど、ナッツを加えても美味しく頂けます。
冷蔵庫で4～5日日持ちします。