食感豪華！カリカリクランブルスイートポテトby えつこさん

【料理紹介】

いつものスイートポテトにちょっと特別な食感をプラス！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつまいも 200ｇ
砂糖 20ｇ
卵黄 1個分
生クリーム（牛乳でも可） 大さじ1
バニラエッセンス 少々
A　小麦粉 30ｇ
A　バター 20ｇ
A　砂糖 20ｇ

【作り方】

  1. さつまいもは輪切りにして水にさらし、アク抜きしてから鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
  2. さつまいもが柔らかく、串がスッと入るようになったら水気を切る。
  3. さつまいもを潰し、砂糖、卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを加えてしっかり混ぜ、カップに入れて表面をならす。（卵黄は少しだけ残し、表面に塗るドリュール用にしてもよい）
  4. クランブルを作る。Aのバターを小さく切り、そこへ薄力粉、砂糖を加えて指先でしっかりもみこんでいく。
  5. しばらくすると塊になってくるので、完全になじんだらＯＫ、さつまいもの表面に押しつけて覆う。
  6. 卵黄を少しの水でのばし、表面にチョンチョンと塗り、トースターでこんがりするまで焼く（強モードで約8分）

【ワンポイントアドバイス】

卵黄のドリュールは好みで、無くても大丈夫です。
シナモンやラム酒を加えても変化があっていいですよ。
焼いてから冷凍保存できます。