ジンジャーパウンドケーキby 管理栄養士ごんえりさん

【料理紹介】

無添加！乳製品と上白糖を使わない、彼や旦那さん、お子さまの健康と幸せを守ってくれる、カラダに優しいナチュラルな焼き菓子です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
すりおろししょうが 1/2個
はちみつ 50g
きび砂糖 50g
卵 2個
薄力粉 110g
アーモンドパウダー 30g
豆乳 大さじ2
なたね油 40g

【作り方】

  1. オーブンは１７０℃にあたためる。
    小鍋にすりおろししょうが、はちみつをいれて中火で約３分ほど炒めて水分をとばしたところへ豆乳を入れる。
  2. ボウルに、きび砂糖と卵を合わせてハンドミキサーですくった時にリボン状にたれ落ちて積み重なるくらいまでしっかり泡立てる。このときに生地が入ったボウルを湯煎にかけて
    生地が人肌程度にあたたまった状態でかき混ぜると泡立てやすい。
  3. ②のボウルに、菜種油、①を入れてハンドミキサー低速（もしくは泡立て器）で丁寧にかきまぜ合わせる。
  4. 型に流して平らにならすために３０㌢ほど上から、型を２〜３回おとす。１７０℃のオーブンで４０分焼く。焼き上がったら、型からはずして、網の上にのせて冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

２番目の手順では、しっかりとクリーム状になるまで泡立てることが、パウンドケーキのふくらみを決めるポイント。