クイーンオブプディング　（QUEEN OF PUDDINGS）by エリオットゆかりさん

【料理紹介】

た目も華やかなイギリスの伝統デザートです。
レモンの皮のすりおろしを加えますが私はいつもオレンジの皮も加えて更に甘い爽やかな香りをプラス☆
ふんわりメレンゲの美味しさと中のプディングの絶妙なコンビネーションを楽しんで召し上がってくださいね。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
生パン粉 100g
バター 大さじ2
牛乳 500ml
卵 3個
レモンの皮のすりおろし 1個分
オレンジの皮のすりおろし 1/2個分
ラズベリージャム 大さじ2と1/2
グラニュー糖 小さじ1
上白糖 80g

【作り方】

  1. オーブンを１８０℃に予熱しておく。
    耐熱皿に少量のバター（分量外）を塗る。
  2. 鍋にバターと牛乳を入れて中火で沸騰させる。
  3. ２の火を止め、パン粉を加えてレモンとオレンジの皮のすりおろしを加え、上白糖大さじ１を加えよく混ぜ粗熱を取る。
  4. ３に黄身を加えて泡立て器を使ってよく混ぜ、１の中に流しいれ表面を平らにする。
  5. ４をオーブンの中に入れ約３０分焼く。
  6. 卵白を泡だて上白糖を加えて硬めのメレンゲに仕上げる。
  7. 温めて柔らかくしたジャムを５の表面にナイフでそっと塗る。
  8. ７の上に６をふんわり覆い平らにしてからスプーンでつつきながら角を作りグラニュー糖をふりかける。
  9. ８を再びオーブンに入れ約１０分程度焼き表面にいい色に色づいたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

レモンとオレンジの皮はよく洗って使用する。
メレンゲがふんわりしている温かいうちに食べる。