今夜はこれに決まり！チキンと茄子の簡単トマト煮by エリオットゆかりさん

【料理紹介】

ぬくぬく煮込み料理がおいしい〜☆

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
骨付き鶏モモ肉 ４本
米茄子 米茄子 １個 （普通のなす２個で代用可）
玉ねぎ 大１個
にんにく １個 １片ではなく１個です
トマト水煮缶 大１缶（４００ｇ）
コーン缶 １個 ２７０ｇ
フレッシュバジル (乾燥でも量ゑお加減して代用可）よい。） ひと掴み分
オリーブオイル 大さじ３
白ワインまたは酒 大さじ４
塩 適量
こしょう 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎは１センチの輪切り、茄子は乱切り、バジルは粗みじん、にんにくは叩き潰し、鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮を下に入れ焼き色をつける。
  2. 鶏肉をひっくり返して、塩以外のすべての材料を加えて、蓋をして沸騰したら弱火にして約４５分煮混む。
  3. 鶏肉をひっくり返して、塩以外のすべての材料を加えて、蓋をして沸騰したら弱火にして約４５分煮混む。

【ワンポイントアドバイス】

途中あくを取りながら、かき混ぜてください。