レモン風味がおいしい☆エビとピーマンの本格カレーby エリオットゆかりさん

【料理紹介】

レモン風味がさわやかです☆

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大きめのムキエビ ２００ｇ〜３００ｇ
たまねぎ 中２個
香菜 軽く一掴み（刻む）
トマトの水煮缶 ２缶
ピーマン （大） 赤と緑 各１個
レモンの皮 １個分
にんにく ２片
しょうが ２片
油 １５０ｍｌ
塩 小さじ２（味見をして加減してください）
Ａ
チリパウダー 小さじ２(好みで調節）
コリアンダー(粉） 小さじ２
ターメリック 小さじ２
クミンパウダー 小さじ２
カレー粉 小さじ２

【作り方】

  1. 玉ねぎにんにくとしょうがをみじん切りにし、エビを縦に半分に切り、ピーマンはざく切り、塩とスパイスを量ってボールに混ぜ合わせておく。
  2. 大きめの鍋に脂を熱し、玉ねぎをよく炒めエビとしょうがにんにくのみじん切りを加えて炒めピーマンを加え混ぜスパイスをさらに加えて炒める。
  3. トマトの水煮缶を入れて１０分弱火で煮込み刻んだ香菜を加え最後にレモンの皮を加えて１０分煮込んだら完成。

【ワンポイントアドバイス】

下準備をすれば簡単にできちゃいます♪