コッテージパイby エリオットゆかりさん

【料理紹介】

炒めた牛ひき肉と玉ねぎの上に、マッシュポテトを乗せて焼くというイギリスの伝統家庭料理です。
フライパン（または小鍋）で簡単に作るグレービーソースを添えて。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
玉ねぎ 1個
牛ひき肉 150g
サラダ油 大さじ2
じゃがいも 大きめ3個
バター 40g
牛乳 50ｃｃ
塩 小さじ1/4
胡椒 小さじ1/4
◆グレービーソース 　
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
顆粒コンソメ 小さじ1
水 150ｃｃ
白ワイン又は酒 50ｃｃ
塩 適量
胡椒 適量

【作り方】

  1. じゃがいもの皮をむき、４等分にして熱湯の中でやわらかくなるまで煮て、水気を切り、バターを加えてマッシャーまたはフォークでじゃがいもを潰す。
  2. 牛乳を少しずつ加えながら程よい硬さのマッシュポテトに仕上げる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの玉ねぎを入れ、透き通ってきたら牛ひき肉を加えてよく炒め、塩、胡椒でお味を調える。
  4. 耐熱皿に3、を入れてその上にマッシュポテトを乗せ、
    フォークで均等に伸ばして模様をつける。
  5. オーブンまたはオーブントースターでこんがり表面に焼き色をつけて完成。
  6. グレイビーソースを作ります。
    先ほどの玉ねぎと肉を炒めたフライパン、または小鍋にバターを熱し、溶けてきたら小麦粉を加えて木べらで炒める。
  7. 白ワインを少しずつ注ぎ、水も加えて中火強でとろみがつくまで混ぜ続ける。
  8. 顆粒コンソメを加えて更に混ぜ、一度沸騰したら塩、胡椒して完成。
    コッテージパイにたっぷりかけて召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

18センチの楕円形耐熱皿2つ分の分量です。
じゃがいも、肉もすでに火が通っているので高温で仕上げます。
マッシュポテトはじゃがいもによっても柔らかさが異なるので牛乳の量は少しずつ加えて量を加減しながら好みの硬さに調節してください。
バターと小麦粉をしっかり最初に炒めてゆっくり白ワインを注いで伸ばすとダマになりにくいです。