サーモンフィッシュケーキby エリオットゆかりさん

【料理紹介】

お魚をたっぷり使った１品です☆
早く言えばお魚入りコロッケみたいです♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生鮭 2切れ（合わせて200g）
じゃがいも 1個（100g）
白ワインまたは酒 50ｃｃ
サラダ油 適量
Aパセリみじん切り 山盛り大さじ1
A小麦粉 大さじ1
A塩 小さじ1/4（お好みで調整してください。）
A胡椒 適量
B小麦粉 適量
B卵 1個
Bパン粉 適量

【作り方】

  1. フライパンに白ワイン、皮を取り除いた生鮭を入れ、弱火で蓋をして約７分前後蒸し焼きにして中まで火を通して皿に取り出しほぐしておく。
  2. 皮をむいたじゃがいもを４等分にし、柔らかくなるまで煮て、マッシャーまたはフォークの背で潰しておく。
  3. １、２、Ａを大きめのボールに入れてよく混ぜる。
  4. 平たい円形に形を整える。
  5. 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
  6. 油をフライパン半分ぐらいの深さまで入れて中温に熱し、両面からカラッと揚げてしっかりキッチンぺーパーの上で油をきって完成♪（この時焦げやすいので真ん中は避けて場所を変えながら揚げましょう。）

【ワンポイントアドバイス】

１センチほどの油を入れて中火で揚げやきにしてもいいです。
パセリを刻んで加えましたが、そのほかのお好みのハーブを加えても美味しく出来ます♪ディルなんかがとっても良く合います＾＾
お好みで玉ねぎ（1/2個）のみじん切りを魚を蒸し焼きにするときに加えて具材に混ぜ込むととまた一味違って美味しいです☆ その時は汁気は加えないように気をつけましょう。