牛肉のギネス煮込みパイby エリオットゆかりさん

【料理紹介】

牛肉をご存じギネスでじっくり煮込んでやわらか～～くしてパイに仕上げます！！
本当にイギリスでも大人気の伝統料理☆

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛肉煮込み用 800g
玉ねぎ 大2個（300g）
ニンジン 2本（200g）
小麦粉 35g
バター 25g
オリーブオイル 大さじ2
ギネスビール 250ml
水 250ml
固形コンソメ 2と1/2個
粗挽き黒胡椒 小さじ2
市販のパイシート 適量
卵 小1個

【作り方】

  1. 玉ねぎは縦半分に切り５ミリ幅ぐらいにスライスし、にんじんは薄い輪切りにする。
  2. 牛肉を食べやすい角切りにして、軽く塩、こしょう（分量外）をして、ボールに入れて小麦粉をまぶしておく。
  3. 深さのある大きなフライパンにバタを熱し、牛肉を入れて炒め、色が変わったら別の皿に取り出しておく。
  4. 同じフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを入れてよく炒め、３の牛肉を戻し、具材が混ざったらギネス、水を注ぎ沸騰させ、アクが出たらすくい取り、砕いた固形コンソメと粗挽き黒胡椒を加え蓋をして時々かき混ぜながら1j時間２０分分煮込む。
  5. 蓋を取り、塩気が足りなければ塩を加え（分量外）強火でソースを煮詰めて火を止める。（約５分)●オーブンを１８０度に温めておく。
  6. 耐熱皿のふちより少し少し大きめにパイ生地を切る。（市販のパイ生地はすでに伸ばされているものを使いました。厚さ約２、５ミリでした。）
  7. 耐熱皿に５を入れる。
  8. パイ生地をかぶせ、溶き卵を表面に塗る。
  9. １８０℃に温めたオーブンに入れ２０分～２５分焼いて完成☆

【ワンポイントアドバイス】

１８センチの楕円形の耐熱皿２個分　＋　直径９センチのココット型２個分です。
オーブンによって多少調理時間が異なります。様子を見ながら作ってくださいね♪