牛肉と大根とエリンギの生姜風味の煮物by エリオットゆかりさん

【料理紹介】

こりこり美味しいエリンギの食感と柔らか大根と牛肉のうまみでいただくショウガ風味の煮物です。手軽にできるのでこれからの季節のおもてなしに便利！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛切り落とし肉　 ７０ｇ
大根 　１５０ｇ
ニンジン　 1/2本
エリンギ 　１本　９５ｇ
サラダ油　 大さじ１
しょうがすりおろし　 １かけ
アサツキ又は万能ねぎ小口切り　 大さじ２
Ａ　　麺つゆ　３倍濃縮　 大さじ２
Ａ　　みりん 大さじ１
Ａ　　水 １００ｍｌ

【作り方】

  1. 大根、ニンジンは皮を剥き縦半分に切ってから小さめの乱切り、エリンギは根元の部分が堅ければ包丁で削ぎ取り乱切りにしておく。
  2. 鍋にサラダ油を熱し中火で大根、ニンジン、エリンギを炒め、牛肉を加えて更に炒める。
  3. ２の中にＡを加えて強火で沸騰させ弱火にして灰汁ををすくい取り、すりおろしたショウガを加え蓋をして１５分煮て火を止める。
  4. ３を器に盛り付け上にアサツキ又は万能ねぎの小口切りを散らして完成。

【ワンポイントアドバイス】

野菜は小さ目に切ると火が通りやすいです