ミックスきのことフレッシュトマトのマリネby エリオットゆかりさん

【料理紹介】

オリーブオイルとガーリックで炒めた玉ねぎときのこを甘みたっぷり美味しいトマトと一緒にマリネしました☆
お醤油入りで和の香る風味であっさりほっとできる箸休めです☆冷やしてもそのまますぐ食べてもＯＫです☆

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
トマト　 １００ｇ
玉ねぎ　 １００ｇ
きのこ（しめじ、しいたけ、えのきなど） １００ｇ
ニンニク 　１かけ
オリーブオイル 　大さじ３弱
パセリみじん切り 　大さじ２
Ａ　　みりん　 大さじ１
Ａ　　米酢 　大さじ１
Ａ　　砂糖 　小さじ２
Ａ　　しょうゆ　 小さじ２

【作り方】

  1. きのこ類は石づきを切り食べやすく手で裂いたり切ったりして準備する。
  2. トマトは小さな乱切り、にんにく、パセリはみじん切り、玉ねぎは半分に切り薄くスライスする。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、中火でにんにく、玉ねぎを炒め、きのこも加えて炒めしんなりさせる。
  4. ボウルによく混ぜ合わせたＡ、３、トマト、パセリを加えて混ぜて完成。
    冷やしてもこのままでもＯＫです☆

【ワンポイントアドバイス】

きのこ類は、しめじ、しいたけ、えのき、エリンギ、マッシュルームなど、単品でも混ぜてもＯＫです♪