カラフルチキンハニーマスタードサラダby エリオットゆかりさん

【料理紹介】

夏らしいチキンサラダ！
お肉と野菜両方バランス良く食べられる１品です。
淡泊な鶏胸肉とプチトマトの甘みとルッコラの香りがぴったり合います。
粒マスタードと蜂蜜とマヨネーズが美味しく調和。召し上がれ♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏胸肉 小１枚（９０ｇ）
ルッコラ ２０ｇ
プチトマト ４個
Aマヨネーズ 大さじ２
A粒マスタード 小さじ１
A蜂蜜 小さ１
A刻みパセリ 大さじ１と1/2

【作り方】

  1. 鶏肉は少量の酒と塩（分量外）を加えた湯の中でゆっくり茹で、鍋の中で冷まし、冷めたら手で食べやすい大きさに裂く。
  2. ボウルに、混ぜ合わせたAと１と４等分に切ったプチトマトを入れ、混ぜる。
  3. 器にルッコラを盛り２を上に乗せて完成。

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉は鍋の湯の中でゆっくり冷ますと柔らかく仕上がります。