ちらし寿司by amabilisさん

【料理紹介】

普段使いの材料だけで、華やかなちらし寿司ができあがります。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米 2合
お酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩小さじ 2/3
水で戻した干し椎茸 4個
人参 1/2本
蓮根 少々
みりん 適量
砂糖 適量
塩 少々
醤油 少々
玉子 2個
さやえんどうまたはいんげん 適量
小海老 少々
菜の花 少々
水 2カップ弱

【作り方】

  1. といだ米2合は、規定量よりも少なめの水で1時間浸します。
  2. 寿司飯に混ぜる具は、小さめに切り、調味料のうち、砂糖とみりん、乾物の戻し汁少々を加えて人参を煮ます。
  3. 人参が煮えたら取り出し、蓮根と椎茸を入れ、醤油を追加し煮ます。全て煮えたら取り出します。
  4. お寿司の上に載せる錦糸玉子をつくります。
  5. 上に載せるえんどう、またはいんげん、そして菜の花を色よく茹でます。
  6. 具が出来上がるころに、ご飯が炊き上がるようにします。
  7. ご飯が炊けたら、蒸らさずすぐに飯台にあけ、合わせ酢をまわしかけ、中に混ぜる具を加え、素早く冷ましながら、まんべんなくなじむように切るようにまぜます。
  8. 酢飯ができたら、器にもりつけ、上に具を飾りできあがりです。

【ワンポイントアドバイス】

酢飯の中に混ぜる具と上に飾る具とで、大きさにメリハリをつけると、バランスがとりやすいです。お寿司の土台となる部分は、薄め小さめに仕上げると、作りやすいです。