鮭のあったかクリームシチューby amabilisさん

【料理紹介】

ホワイトソースに生姜は意外と合います♪野菜の中でもお値ごろな根菜やマッシュルームをたっぷり使い、香ばしく焼いた鮭とともに熱々のシチューで寒さを乗り越えましょう！根菜ときのこで美味しい出汁もとれます。前の晩に作っておけば、寒い朝から簡単にいただけますよ。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ホワイトソース 240グラム
玉ねぎ 中2個
鮭の切り身 2切れ
ゴボウ 10センチほど
大根 大2分の1本
ポルチーニなど 適量
マッシュルーム 2分の1パック
菜花 適量
ほうれん草 適量
白ワイン 30CC
水 カップ2
牛乳 カップ1
バター 20グラム
塩胡椒 適量
にんにく 適量
サラダオイル 適量
おろした生姜 少々

【作り方】

  1. ほうれん草や菜花など青菜は事前に固茹でし、食べやすい大きさに切っておきます。
  2. 全ての具材を食べやすい大きさに切り、サラダオイルでたまねぎとその他根菜の順によく炒めます。
  3. 根菜に軽く火がとおったら、水を加えよく煮込みます。途中で白ワインを加えます。
  4. 調味料、バター、牛乳、ホワイトソースを加え、沸騰しないように弱火で数分煮込みます。
  5. 香ばしく焼いた鮭、彩り用の青菜、おろした生姜とともに、器によそい出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

シーフードはお肉と違い、加熱のしすぎは硬くなるので、我が家では別に焼いたものを食べる直前にシチューへ加えます。
また色の変わりやすい青菜も、別に固ゆでしたものを食べる直前に加えます。
今回はたまたま人参がなかったので、代わりにクコの実で赤味を加えました。