臭みがないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪by みなづきさん

【料理紹介】

胡麻油で風味がアップの仕上がりです。
レバーのもったり、ぱさっと感がないのでおすすめ。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
Ａ.牛レバー　 １５０～１７０ｇ
Ａ.牛乳 レバーがひたる量
塩麹 大匙１
創味シャンタン　 小匙２
炒め用胡麻油 大匙２
ピンクソルト 一つまみ
仕上げ用胡麻油　 適量
青葱の小口切り 適量
糸唐辛子 少々

【作り方】

  1. 牛レバーは血合があれば取り流水で洗ってキッチンペーパーで拭き、牛乳に漬けて臭みを抜きキッチンペーパーで拭いておきます
  2. 胡麻油を温めて、１のレバーを並べて焼き塩麹と創味シャンタンを落として絡め両面を焼きます
  3. ２をお皿に盛り付けてピンクソルトをふり、胡麻油をまわしかけて糸唐辛子と葱の小口切りを散らして出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

＊牛乳と塩麹で臭みは感じません
＊仕上げの胡麻油と塩が、風味をアップしてくれます