鴨蕎麦♪～♪by みなづきさん

【料理紹介】

お鍋用のしゃぶしゃぶ用の鴨肉を使ってお蕎麦

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
蕎麦 ２玉
鴨肉（しゃぶしゃぶ用） ２００ｇ
芽ねぎ　 適量
青葱の小口切り 適量
柚子皮 ２切れ
だし汁 ８００ｃｃ
Ａ.酒 ３０ｃｃ
Ａ.蕎麦汁２倍希釈 ３００ｃｃ
Ａ.塩 小匙１
Ａ.砂糖 一つまみ

【作り方】

  1. だし汁をとりひと煮たちしたところに、Ａを加えてかけつゆを作ります
  2. 鴨肉をフライパンでさっと炙って、１に加えます
  3. 別の鍋に湯を沸かして、蕎麦を記載とおりに茹で湯きりします
  4. どんぶりに３を入れて２の鴨肉を盛り、かけつゆをかけて芽葱・青葱の小口切り・柚子皮を添えて出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

＊鴨肉を炒めると灰汁が出ないで、コクが増します