さくさくビフカツby みなづきさん

【料理紹介】

安価なステーキ肉を使用で筋切りを丁寧にするだけで、やわらかく仕上がります。
関西ではビフカツと云いますが、関東では牛カツの方がなじみがあるのかな。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ステーキ用の牛肉 ２００ｇ
おろし生にんにく　 小匙１/２
ブラックペパー　 適量
塩 適量
Ａ.小麦粉 大匙３
Ａ.水 ５０ｃｃ位
乾燥パン粉 適量
揚げ油 適量
イタリアンパセリ 少々

【作り方】

  1. 肉の筋切りをして半分に切っておろし生にんにくを塗り、ブラックペパーと塩をふっておきます
  2. Ａを混ぜて１をつけてパン粉をまぶして、温めた揚げ油１８０℃で順番に温度が下がらないように落とします
  3. 油を切ってお皿に盛り付けてイタリアンパセリをぱらぱらっとして出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

揚げる前に常温に戻して、衣に色がつく程度で揚げるのがコツです。
乾燥パン粉を使用すると、水分を吸ってくれるのでさくさくに仕上がります