ベーコン＆アップルターンオーバーby Asahiさん

【料理紹介】

メープル風味のベーコンは、アメリカ人がメープルシロップをかけたパンケーキと、ベーコンを一緒に食べている時に生まれた発想だとか！？その話からヒントを得、スイートとセイボリーを合わせたパイを焼きました。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ベーコン、脂身の多い生のもの ２枚（７０ｇ）
酸っぱいりんご 小１個
シロクマくんのメープルバニラシュガー 大さじ１
ブラウンシュガー 大さじ１
バター １０ｇ
レモン汁、必要に応じ 小さじ１程度
冷凍パイシート（日本のハーフサイズ） ４枚
卵 １個
塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. ベーコンは細かく刻む。りんごは皮を剥き芯を抜いて一口サイズに切る。メープルバニラシュガーとブランシュガーを合わせる。
  2. フライパンにバターを熱し合わせたシュガーを加える。
  3. ２のシュガーが完全にバターに溶け液状になるまで、混ぜながら５～６分煮る。りんごを加える。
  4. りんごを加えるとカラメル状になる部分はあるが、それを混ぜて溶かし、りんごにカラメルを絡めながら３～４分煮て皿に取り出す。
  5. ４のフライパンを綺麗に洗い流し、油を引かずにベーコンを炒める。たっぷりベーコンファットが浮き、カリカリになるまで炒める。
  6. ５のベーコンを穴の空いたお玉でペーパーに取り出し脂切りする。りんごに加えて混ぜ合わせ、人肌になるまで冷ましておく。
  7. パイシートを解凍し、それぞれ２つに切り分け４枚の正方形にする。対角線を結ぶ三角形の１つに６を４等分して広げる。
  8. 合わせ目に塩を加えた溶き卵を塗り、フィリングの載っていない面を折り重ねてフォークで押し綴じる。冷蔵庫で３０分程度冷やす。
  9. パイの中心に１ｃｍ程度の空気穴をナイフで開け、残りの溶き卵を全体に塗り、１９０度のオーブンで２５～３０分焼く。
  10. 空気穴からフィリングの煮汁がこぼれ始めるタイミングでオーブンから取り出すと、綺麗なパイに焼きあがります。

【ワンポイントアドバイス】

りんごは酸っぱいもの又は料理用の渋いものを。甘味のあるりんごを使用する場合は、手順４で火から下す前にレモン汁を加え味の調整を。肉が入っているので熱い内が美味しい。メープルシロップをかけて食べてもOK!