ダッチシュガーブレッド風シナモンロールby Asahiさん

【料理紹介】

みんなの好きな好きなシナモンロールより美味しい、ダッチシュガーブレッド風なシナモンロールパンです（字数が足りずタイトルはロールに．．．苦笑）美味しさの秘密は、“角砂糖”！是非お試しを。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
★強力粉 ２１０ｇ
★薄力粉 ２１０ｇ
★重曹 小さじ１／４
★塩 小さじ１
★ジンジャーパウダー 小さじ１
★バター ４０ｇ
★レモン皮 小さじ１
★レモン汁 大さじ１
★蜂蜜 ３０ｇ
★卵 Lサイズ１個
★牛乳 卵とあわせ２５０ｍ
★ドライイースト 小さじ１
角砂糖 ６０ｇ
シナモンパウダー 小さじ２
打粉用強力粉＆型に塗るバター 各適宜
牛乳小さじ２を加えた溶き卵黄 １／２個分

【作り方】

  1. ★の材料をホームベーカリーの説明書の順に従って容器に投入し生地コースを選択する。
  2. 角砂糖をジプロックに入れ麺棒かミートハンマーで叩き粗く潰す。（小さく潰しすぎないのがコツ。）
  3. 大粒の角砂糖をジプロックから選りだす。粉になった砂糖はシナモンパウダーと合わせシナモンシュガーにする。
  4. 生地コースの終わった生地を打ち粉をした台の上に取り出しパンチダウン。丸めて濡れぶきんをかぶせ１５分程度ベンチタイム。
  5. ４を再び軽くパンチダウンし麺棒で長方形に延ばす。横幅は型より２ｃｍ短く、縦幅は出来る限り長く延ばす。（約６０ｃｍ。）
  6. ５の上にシナモンシュガーをまぶす。全面がすっかりシナモンシュガーで覆われたら、粗く潰した角砂糖を満遍なく全体に散らす。
  7. 幅の短い辺の一方から巻き寿司の要領で巻き上げ、巻き終わりを指でつまんで閉じる。
  8. バターを薄く塗った型に巻き終りが底になるようにして７を入れ、濡れぶきんをかぶせ４０分程度二次発酵させる。
  9. 溶き卵を塗り、１８０度で予熱を済ませたオーブンで４０分焼く。表面が焼け過ぎるようなら、終わりの１０分はフォイルを被せる。

【ワンポイントアドバイス】

詳しい手順はブログをご覧下さい。http://ameblo.jp/cookinglish/entry-10984387377.htmlブログでは日本サイズのHBの分量も記載。