ライ麦スワールブレッド

作り方

1. 1.

   白生地を作る。☆の材料をHBの指示する順に容器に投入し生地コースを選択。
   

2. 2.

   コースが終了したらダストした台の上に取り出しガス抜き。丸めてオイルを薄く塗ったボウルに入れ、ラップをかけ冷蔵庫に入れる。
   

3. 3.

   容器を洗い、１と同様に★の材料を容器に入れ生地コースを選択、黒生地を作る。コース終了３０分前に２を冷蔵庫から取り出す。
   

4. 4.

   コースが終了したらダストした台の上に黒生地を取り出しガス抜き。白黒共に２つに分け丸め、濡れ布巾を被せ１５分ベンチタイム。
   

5. 5.

   黒生地の１つを麺棒で、一辺がローフ型の横幅より多少長く、もう一辺はそれより５～６ｃｍ長い長方形に延ばし濡れ布巾を被せる。
   

6. 6.

   次に白生地の１つを５と同様に延ばし、５の生地の上に重ね、乾燥しなように濡れ布巾を被せて置く。
   

7. 7.

   残りの生地も黒、白の順に同様に延ばし、同様に次々上に重ねる。
   

8. 8.

   黒白交互に４枚重なった生地を短い辺の方から巻き、巻き終わりを指でしっかり摘んで綴じる。
   

9. 9.

   オイルを薄く塗った型に８の生地を綴目が底になるように入れ、濡れ布巾を被せ４５～５０分二次発酵。
   

10. 10.

    二次発酵の終わった生地に茶こしでライ麦粉をまぶし、１９０度で予熱を済ませたオーブンで４０～４５分焼く。
    

11. 11.

    焼成の途中１～２回ローフ型の位置をターンさせると全体に綺麗に焼きあがります。
    

ワンポイントアドバイス

このパンを使って作るルーベンサンドイッチの作り方は、今日のブログをご覧下さい！http://ameblo.jp/cookinglish/entry-11178493133.html

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• 2016/04/18 UP!

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