ごぼうとネギの冷製スープby Hirokoさん

【料理紹介】

ごぼうとネギを炒めて煮込み、ミルクを入れてブレンダーでスムーズにし、冷やしたスープです。寒い時は暖かくしてもGood!

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ごぼう ２００ｇ
細ネギ白い部分 ６０ｇ
オリーブオイル 小さじ２
にんにく 下ろしたものちょっぴり
コンソメ顆粒 小さじ２
白こしょう 小さじ１
ローリエの葉 2枚
ナツメグ ちょっぴり
水 2カップ
牛乳 １/2カップ
生クリーム １/2カップ

【作り方】

  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、ごぼうとネギを炒める。
  2. 3～4分炒めたら、ローリエの葉、にんにく、水を2カップ入れ、蓋をして20～30分ほど煮る。(このとき、水は1カップ弱くらいの量になっていることが理想）
  3. ２に、コンソメを入れ、ナツメグ、ハーフ＆ハーフを入れ、塩・コショウで味を調え、少し冷ます。
  4. ３が冷めたらブレンダーに入れるか、またはスティックブレンダーで滑らかにして、1～2時間冷やす。
  5. 器に盛り、ネギをトッピングして、コショウをふって出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

スープは熱いままブレンダーに入れると、ブレンドする時点で吹きこぼれるため、少し冷ましてからブレンダーに入れて下さい。

ごぼうは繊維が多いため、使用されるブレンダーによっては完全にスムーズにならない場合があります。気になる方は濾してください。