ビーフ＆ベジタブルスープby Hirokoさん

【料理紹介】

牛肉と野菜をたっぷり使ったスープ。トマトペースト仕上げます。
冷蔵庫の残り野菜の始末を兼ねてぜひ作ってみて下さい。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛肉シチュー用 ３００ｇ
オリーブオイル おさじ１
玉ねぎ 中１個
ニンジン 小１本
セロリ ３本
ズッキーニ １本
ニンニク ２～３かけ
ジャガイモ 中２個
ローズマリー 　１５ｃｍ程のもの１本
ローリエの葉 ２枚
トマトペースト 大さじ５～６
イタリアンハーブミックス 小さじ２
ウスターソース 小さじ２
キャンベルビーフブロス １缶
カネリニビーンズ １缶
塩・コショウ お好みで
砂糖 大さじ１ほど
ケチャップ 小さじ１～２

【作り方】

  1. 野菜は、全て１ｃｍ角くらいの大きさに切り、ジャガイモは水にさらしてアク抜きしておく。牛肉は、野菜の２倍～３倍の大きさに切っておく。
  2. 大き目の鍋を加熱し、オリーブオイルを入れて牛肉を炒める。
  3. ２にウスターソースを入れ、からめながら良く炒める。
  4. ウスターソースが牛肉に良くからんだら、（ジャガイモとカネリニビーンズ以外の野菜）玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを入れて軽く炒め、キャベツも入れ、キャベツがしんなりするまで良く炒める。
  5. イタリアンハーブミックスとローリエ、ビーフブイヨン（缶）、水２．５カップ入れ、トマトペーストとローズマリーを入れ、蓋をして５０分から１時間ほど煮る。
  6. ジャガイモとビーンズを入れ、柔らかくなるまで更に煮て、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ご使用のビーフブイヨンによって味が違ってきます。

物足りないときは、砂糖やケチャップをお好みの味になるよう入れて味を調節して下さい。