ラザニアロールby Hirokoさん

【料理紹介】

パスタや具材、ソースを重ねて作るラザニア。とても美味しいのですが、盛り付けるときに崩れてしまいがち。
底で私はいつも、プレゼンテーションを意識して、おもてなしにも使えるよう、丸めて作っています。こうすると、器に盛るのも楽チンで、カジュアルなラザニアでもおもてなしにお出しすることが出来ますよ！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ラザニア用パスタ １０枚
リコッタチーズ ９００ｇ程度
パルメザンチーズ、モッツアレラチーズ、ロマーノチーズなどのイタリアンに合うチーズ３～４種 ４００ｇ程度
ホワイトソース（自家製でも市販でも） １カップほど(硬さを見て加減する）
ほうれん草 茹でて水気を切り刻んだもの５００ｇ
イタリアンハーブミックス 小さじ２
玉ねぎ 大１個
サラダオイル 小さじ１
塩 少々
ホワイトソース １．５カップ
市販のパスタソース(大） １．５瓶
パルメザンチーズ 適量

【作り方】

  1. 鍋に水を入れ、オリーブオイル、またはサラダオイルを大さじ１ほど入れて沸騰させ、パスタを表示通りに茹で、ザルに上げ、くっつかないようにサラなどに並べて冷ます。
  2. 玉ねぎを耐熱器に入れ、塩をふり、オリーブオイル小さじ１ほど入れラップをしてかなり柔らかくなるまで２０～２５分ほど電子レンジにかける。
  3. 大き目のボールに、リコッタチーズ、ミックスチーす、ホワイトソース、ほうれん草、イタリアンハーブミックス、電子レンジで炒めた玉ねぎを入れ、混ぜ、１０個に分割し、軽く丸めておく。
    （ひき肉等を入れたい方は、ここで炒めて塩コショウで味付けしたひき肉を混ぜて下さってもおいしく出来ます）
  4. 冷めたパスタをまな板などに乗せ、分割した３を広げ、
  5. しっかりと巻く。（ゆるく巻くと、ソースのなかで焼くときに崩れてしまいます）
  6. 耐熱器に、バターまたはオイルを塗り、パスタソースを少々入れ、丸めたラザニアを並べる。
  7. ６にベシャメルソース（ホワイトソース)を多めにトッピングし、
  8. ７に、パスタソースをかける。焼くときにパスタが乾いてカリカリにならないよう、パスタをカバーするようにソースをかけて下さい。
  9. トッピング用のパルメザンチーズをちらし、２００度のオーブンで３０～４０分焼きます。
  10. 出来上がったら、温めたパスタソースや耐熱器の中のソースをまずお皿に敷き、ラザニアを乗せてきれいにプレゼンテーションして下さいね。

【ワンポイントアドバイス】

パスタをまくときは、きっちりと巻いてください。

焼き過ぎるとドライになるので、ご注意下さい。