オニオングラタンスープby Hirokoさん

【料理紹介】

アメリカでは、「フレンチオニオンスープ」と呼ばれています。

カリカリに焼いたフランスパンが、スープを全て吸ってしまわないよう、少しとろみをつけて作ってみました。

ローズマリー、タイム、ベイリーフの香りがほんのり美味しいスープです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
玉ねぎ 大２個
バター 大さじ１．５
塩 少々
ビーフブロス １缶
水 １．５カップ
ウスターソース 小さじ１
ハーブデプロバンス 小さじ１/４
ベイリーフ ２枚
ローズマリー ５～６ｃｍ程の枝１本
タイム ５ｃｍ程の枝３～４本
白こしょう 小さじ１
コーンスターチ 大さじ１
水 大さじ１
塩 味を見て追加
フランスパン スライスしたもの４枚
グリエールチーズまたはプロバロンチーズ 適当に４人分

【作り方】

  1. オーブンを２２０度に加熱する。

    玉ねぎの繊維を断つようにスライスし耐熱器に入れ、塩少々をふりかけ、バター大さじ１．５を切って乗せ、ラップをかけ、様子を見ながら２０分ほど電子レンジで加熱する。
  2. 玉ねぎが、しんなりするまで加熱する。すこしゴールデンブラウンになったくらいが美味しく出来ます。

    　　＊＊＊それぞれのご家庭の電子レンジのパワーによって、加熱時間が前後するので、２～３分ごとに様子を見て下さい。
  3. 鍋に、２とビーフブロス、水、ベイリーフ、ローズマリー、タイムを入れこってりするまで中火で10分ほど煮る。
  4. ３を煮ている間に、スライスしたフランスパンをトーストする。こんがり焼き色が付き、カリカリになるまで焼くと美味しいです。
  5. 仕上げに大さじ１の水で溶いた大さじ１のコーンスターチ（または片栗粉）を入れて、ほんの少しとろみをつける。
  6. 耐熱の器に入れ、トーストしたフランスパンを器にきちんとおさまるようにのせ、スライスチーズ、またはおろしたチーズをトッピングして、２２０度に予熱したオーブンへ。
  7. チーズが溶けて、少し焼き色がつけば出来上がり。パセリを散らすときれいです。

【ワンポイントアドバイス】

玉ねぎは、しんなりして少し茶色くなるまで電子レンジで加熱しましたが、フライパンで炒めてもオーケーです。
電子レンジで加熱している間に他の準備をしてしまいましょう。