オリーブとローズマリーのプチパンby Hirokoさん

【料理紹介】

オリーブはカラマタオリーブを使い、それに良く合うローズマリーを入れて作りました。

オリーブの塩気とローズマリーの香りが美味しいパンです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２８０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
きび砂糖 小さじ２
塩 小さじ１/２
スキムミルク 大さじ１
インスタントドライイースト ４ｇ
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ２
カラマタオリーブ ３０ｇ
ローズマリー フレッシュな物みじん切り小さじ１

【作り方】

  1. ニーディング　１５分

    粗く刻んだオリーブをみじん切りにしたローズマリーを混ぜ込む
  2. １次発酵　４０分
  3. 分割・丸め　８等分　
  4. ベンチタイム　１５分
  5. 成型
  6. 仕上げ発酵　３０分
  7. クープ入れ・霧吹き
  8. 焼成　摂氏　２１０度　１３～１４分

【ワンポイントアドバイス】

オリーブオイルは、生地を５分ほど練ったところで入れて下さい。

１５分捏ねてからオリーブとローズマリーを入れて、丸めて一次発酵します。