パルメジャーノレジアーノとローズマリーのクッキーby Hirokoさん

【料理紹介】

パルメザンチーズとローズマリーがたっぷり入ったクッキー。ワインのお供だけでなく、スープと一緒に頂くのもお勧めします。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
バター １カップ
薄力粉 ２カップ
塩 一つまみ
白こしょう 小さじ
ナツメグ 一つまみ
パルメジャーノレジアーノチーズ おろしたもの１カップ
ローズマリー（生） みじん切り大さじ１
トッピングとして、溶き卵とローズマリーのみじん切り 少々

【作り方】

  1. オーブンを、１６０度に予熱する。
  2. トッピング以外の材料を混ぜ、直径３ｃｍくらいの棒状に形を整え、ラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
  3. 台に２を置き、厚さ５～７ミリに切る。
  4. 切ったものを、クッキングシートに並べ、溶き卵を塗り、みじん切りにしたローズマリーと黒コショウをトッピングする。
  5. １６０度に予熱したオーブンで、２０～２５分ほど焼く。

【ワンポイントアドバイス】

パルメザンチーズは、チェダーチーズやブルーチーズなどでも代用できます。
お好きなチーズで試してみて下さい。

また、ハーブもローズマリーだけではなく、タイムやオレガノも合います。

クルミなどのナッツを入れるのも美味です。