柚子コショウ風味のレモン塩でカルパッチョby ナナさん

【料理紹介】

塩レモンエキスに柚子胡椒を入れてピリリと刺激的なソースに。
霜降りしたマグロを漬けにして、サッパリといただきます！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
刺身用赤身マグロ 一冊
★塩レモンエキス 大さじ２
★オリーブオイル 大さじ１
★水 大さじ１
★柚子胡椒 小さじ1/3~半分
アボカドやサラダ野菜 適量

【作り方】

  1. ☆印をよく混ぜて、深さのある皿などに入れておく。
  2. マグロをキッチンペーパ−で包み上から熱湯を裏表まんべんなくかけて霜降りにする
    すぐに氷水に５秒程つける。よく拭いておく
  3. ↑
    ペーパーを二つ折りにして包む
  4. ↑
    熱湯をかけた霜降り後
  5. 霜降りマグロを①のつけ汁に、裏表２０分づつ漬け
    【合計４０分程】

    （つけ汁は取っておく）
  6. 漬ける。
  7. 薄くそぎ切りにして
    アボカドや野菜などの上に盛りつける。
    上からお好みでつけ汁をかけて食べる。
  8. 塩レモンの作り方はfoodesレシピに沢山でているので参考にして下さい。
  9. 取りあえず参考までに…
    レモン４個
    （無農薬または低農薬のもの）
    塩…レモンの重量の10％

    塩、レモンの順番で漬込む。
  10. ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。
    その時はオリーブ油は省いても。

【ワンポイントアドバイス】

霜降りにする湯はよく沸騰させて下さい。ひっくり返して裏にかける時は
熱いので火傷に気をつけて下さい。やかんから直接かけると大丈夫。
氷水からあげたら、よく水気を拭いて下さい。