なすの甘辛煮by ナナさん

【料理紹介】

なすを少しピリ辛に炒め煮します。ご飯のおかずにはもちろん，日本酒の当てにも美味しいです。
時間もかかりません。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
長なす又は普通のナス 長なす２本普通３本
サラダ油 大さじ１
砂糖 大さじ１
種を出した唐辛子 1本
醤油 大さじ1~1.5
水 ５０cc

【作り方】

  1. なすは縦半分に切って皮にななめの切り込みを入れて2~３つに切る。水につけ（10分程）アクを抜く。
  2. 鍋に油を入れよく水気を拭いたなすを皮を下にして，弱火でじっくり焼き、皮がしんなりしてきたらひっくり返す。
  3. 砂糖を入れて，混ぜたら水と唐辛子を入れて弱めの中火で落とし蓋をして２〜３分煮る。
  4. 醤油を入れてまた落とし蓋をして汁気がなくなるまで煮込む。

【ワンポイントアドバイス】

焼く時は必ず皮目から。白い方からだとあっという間に油を吸って焦げてしまいます。
醤油の量は大さじ１だとおつまみに、1,5だとおそうざい向きになると思います。