手作りちりめん山椒by ナナさん

【料理紹介】

買うとちょっとお高いちりめん山椒の佃煮も、簡単に手作りできます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ちりめんじゃこ ２００g
実山椒の佃煮又は生山椒の実 大さじ２
★みりん ５０cc
★酒 100cc
★醤油 大さじ２

【作り方】

  1. 鍋に●印の調味料の酒とみりんを入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。残りの●の醤油と、ちりめんじゃこを入れて弱火で煮る。
  2. 煮汁が半分になったら実山椒を入れて煮汁が無くなるまで煮たら出来上がり。
  3. ※汁気がなくなってきたら焦がさない様にいためながら煮る。
  4. 生の山椒を使う場合…

    ①お湯で２０分程、ぷくぷくするくらいの火加減であらかじめ煮て下さい
  5. ②手でつぶせるくらいになったら、ザルに取り、何度も水を変えながら半日から一晩、水によくさらす。

【ワンポイントアドバイス】

タッパなどの密封容器で、２週間程持ちます。実山椒の佃煮の場合はそんなでもありませんが、自分で茹でた実を使う場合、辛い事があるので量は加減してください。