名店の味を再現！モチモチ上海水餃子by ナナさん

【料理紹介】

皮はモチモチ中身はジューシーな水餃子。
横浜中華街の名店の味を再現しました。
熱々を召し上がって下さい♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
強力粉 カップ１
水 50~100cc
♦豚ひき肉 １５０g
♦ニラ 半束
♦キャベツ 150 g（約２枚）
♣醤油、ごま油 小さじ１
♣塩 小さじ半分
♣コショウ 少々
♣水 大さじ１
♡酢 大さじ３
♡醤油、ごま油 小さじ１
♡豆板醤 小さじ１
♡長ネギみじん切り 大さじ１〜２
片栗粉 適量

【作り方】

  1. ボールに強力粉を入れて真ん中をくぼませて様子を見ながら水を少しづつ入れて混ぜる。耳たぶくらいの固さまで５分程こねる
  2. 表面がなめらかな生地になったらひとまとめにして、濡れフキンや濡らして固く絞ったペーパータオルをかけて５分休ませる。
  3. 生地は三等分して棒状にしたら１本を４個に切る
    （合計１２個)
  4. 片栗粉を適量まぶして丸めたら手のひらでつぶして，小さめのめん棒で直径８センチ程に伸ばす
  5. 豚ひき肉に♣の調味料を入れて白くねばりが出るまでよくこねる。
  6. ♦のキャベツとニラは細かいみじん切りにする。
    こねた豚ひき肉に野菜も入れてしっかり混ぜる。
  7. 準備完了！
    次はいよいよ包みます。
  8. 皮の中心に大さじ
    1,5程の具を乗せる
  9. ２つにパタンと折ってふちをきちんと指でくっつける。
  10. 両端をしっかり合わせて茶巾型に丸める

    1個づつがくっつかない様に少し片栗粉をまぶして下さい。
  11. 大きめの鍋にタップリ湯を沸かして、入らなければ半分づつ１３〜１４分中強火でゆでる。
    ♡のタレは混ぜあわせておく。
  12. あればシャンサイや
    しらがねぎを添える
    ♡を混ぜたタレは上からかけるか、それぞれ分けて漬ける。
  13. １個が大きいので食べごたえあります♪
    具が余ってしまったら，チャーハンなどにして下さいね。
    （もしかして余るかも
  14. 冷凍保存も出来ますその際は片栗粉を多めにまぶしつけて下さい。
  15. ２０年来通っていた横浜中華街のとある店の名物でした（閉店）
    具はニンニク生姜が入らないあっさり味です

【ワンポイントアドバイス】

皮の水は少しづつ混ぜて下さい。５分もこねれば滑らかな生地になると思います。
めん棒がなければ手で引っ張りながら伸ばして下さい．丸にならなくても大丈夫！
くっつける時はふちに水を付けなくとも大丈夫です