栗カボチャのベイクドチーズケーキby kikoさん

【料理紹介】

形もかわいい栗カボチャ。その濃厚な味を生かしてさらにおいしく、ベイクドチーズケーキで召し上がれ～！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ビスケット 180ｇ
バター 90ｇ
クリームチーズ 600ｇ
グラニュー糖 140ｇ
塩 一つまみ
薄力粉 20ｇ
コーンスターチ 20ｇ
レモン汁 大さじ1
生クリーム 300ｃｃ
卵 4個
栗カボチャ 250ｇ
チョコレート 100ｇ
生クリーム 100ｃｃ
マシュマロ 適量

【作り方】

  1. 栗カボチャは４つに切り、圧力鍋で１５分ほど蒸し煮、裏濾しておく。（１/２個でだいたい２５０ｇになります）
  2. ビスケットはバターと一緒にビニール袋に入れ、麺棒で叩いて砕く。バター（分量外）を塗ったセルクルを、敷き紙をセットした天板の上に置き、ビスケットバターを敷き詰める。
  3. ボールにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで攪拌したら、グラニュー糖と塩も加えてよく混ぜる。
  4. 薄力粉とコーンスターチも加えて混ぜる。
  5. レモン汁、生クリームも加えて混ぜ、卵は一つずつ加えてよく混ぜる。
  6. 栗カボチャペーストを加えて均一な生地になればアパレイユのできあがり。
  7. ２のセルクルに流しいれ、１７０度に温めたオーブンで１時間１５分焼く。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて数時間冷やす。
  8. ガナッシュを用意する。生クリーム１００ｃｃを沸かし、チョコレート１００ｇを砕いてボールに入れたものにかける。滑らかになるまで混ぜて冷蔵庫で絞れる固さになるまで冷やす。
  9. ７のチーズケーキに８のガナッシュとマシュマロでデコレーションすればできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

栗カボチャは前以て用意し、冷蔵庫が冷蔵庫で保存しておくと、スムーズに進みます。