豚バラ肉とニンジンのXO醤焼きのたれ炒めby 仁平さん

【料理紹介】

ニンジンの甘みとXO醤焼きのたれのコクがマッチします。ニンジンが主役になる炒めものです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚バラ肉(薄切り) 200グラム
ニンジン 300グラム
長ネギ 1/2本
ピーマン 2個
ブナシメジ 100グラム
サラダ油 大さじ1
XO醤焼きのたれ 大さじ4
黒コショウ 少々

【作り方】

  1. 豚バラ肉は6cm巾に切り、下茹で。ニンジンは皮を剥き、厚さ3mmにスライス。器に入れ、ラップをして電子レンジ加熱(
    600Wのレンジで4分間)。
  2. 長ネギは斜め切り。ピーマンは種とワタを取り、1cm巾に切る。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。
  3. 熱した中華鍋にサラダ油を入れ、長ネギ、ピーマン、ブナシメジを炒めます。野菜がしんなりしたら、ニンジン、豚バラ肉を加え、XO醤焼きのたれで味付け。全体が温まり、調味料が絡んだら、コショウをふって出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

豚バラ肉は下茹ですることで、余分な脂が落ち、軟らかな仕上がりになります。