ルウ不使用☆ココナッツカレーby モモ太朗さん

【料理紹介】

子供たちも大好きなココナッツミルクのカレー。

辛味成分一切使わずにマイルドに仕上げています☆

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏　モモ ２枚
オリーブオイル 大４
コリアンダー（粒） 小１
クミン（粒） 小１
フェンネル（粒） 小１
カルダモン（粒） ３粒
クローブ（粒） ２粒
にんにく ２かけ
生姜 １かけ
玉ネギ ２個
トマト水煮 １パック（１缶）
コリアンダー 大１
クミン 大１
ターメリック 大２
水 ２００ｃｃ
ローリエ １枚
ココナッツミルク ２５０ｃｃ

【作り方】

  1. オリーブオイルに粒のスパイスとニンニク（包丁でつぶして）を入れ、弱火にかける。
  2. 香りがオイルに移ったら、玉ネギ（みじん切りか薄くスライス）を加えて、軽く塩をふってしっかり炒める。
  3. コリアンダー、クミン、ターメリックを加え、粉気がなくなるまで炒める。
  4. 生姜（すりおろす）と鶏肉を加えて、軽く炒めてからトマト水煮を加える。
  5. トマトの酸味を飛ばしたら、水とローリエを加えて煮込む。
  6. ココナッツミルクを加え、塩加減を調節して終了☆

【ワンポイントアドバイス】

子供が食べる場合や、口当たりが気になる場合は玉ネギを炒め始める前に一度オイルを網で漉して粒のスパイスを取り除くといいです☆

辛味成分一切入れないので、大人はガラムマサラソースをかけて食べるのがおススメです。

最初から辛くしたい場合は、オイルへの香り付けの時に唐辛子を、また、パウダースパイスを炒める時にガラムマサラやチリパウダーを好みの量入れます☆