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去年、和歌山南部の農協から、 落 ちてすぐの梅を送ってもらって、 オーナーの指令で、 店で塩分10%で漬けた梅干は、 心斎橋のど真ん中とい...
9月にジェイアール京都伊勢丹さんで2回目の料理教室を開催することになりました。 2回目のメニュー会議が行われ、日程・メニュー・募集要項など...
実山椒を茹でて冷凍保存しているので、いつでも簡単に作れる山椒ちりめん。 近頃、玄米ご飯のお友にはずせないくらい美味しくて、幸せ!! 乾燥ち...
手作り甘麹で酵母エキスを作り、 全粒粉でカンパーニュを焼きました!! この季節は、酵母エキスも2日ほどでできてしまうし、 捏ねないパンの要...
山口県のヤマカ醤油さん こちらへ と ご縁ができて、 社長から薦めていただいた”にごり酢”が私の最近のお気に入りです。 大吟醸酒粕の発酵酢...
先日、特別養護老人ホームアシタバさんで、 2回目のマナー講座をさせていただきました。 先月の1回目は、 「職業とは何!?仕事とは何か!? ...
市販のトマトケチャップには、 無添加の商品でも、 材料の表示を見ると、 必ずと言っていいほど、結構な砂糖が使われている。 そこで、完熟トマ...
男性はがっつり、 でも女性はいろんなものを少しづつがお好みでは・・・ 試作を兼ねた、 ある日の私のランチです。 最後に1クリックしていただ...
ジンジャージャムを作りました。 生姜は皮付きのまま1センチ厚くらいに切って冷凍。 そのままFPにかけて、きびとうとレモンの絞り汁で5分程煮...
今週月火と1泊2日で、 大阪から片道5時間をかけて、 かねてから伺いたかった福島県西白河郡矢吹町で、 150年以上の歴史を誇る蔵元、 大木...
本日、ジェイアール京都伊勢丹さんで 簡単・おいしい・ヘルシー料理教室を行いました。 といっても、店内には調理施設がないため、 京都駅から1...
レシピブログさんの暮らしのアンテナで 私の”ほうじ茶のガトーショコラ”が紹介されました!! こちら 最後に1クリックしていただければ嬉しい...
今日はヨーガ療法士講座の日でした。 いつものように昼食時は各自レポート発表をしなければならないので、 お弁当持参です!! 講座も今日で12...
先週1週間は、試作の日々でした。 某百貨店さんの店頭で、 新生活応援スターターキットとして 無添加の調味料をセットにして販売する企画で、 ...
”そんなバナナ!!”と言いたくなるほど小さくなった干しバナナ、 初めて作りました。 2週間ほどかかってこんなに小さくなりました。
昨日はヨーガ療法士講座でした。 いつもながらお弁当を持参です。 豆乳クリームコロッケをメインに、 舞茸天ぷら 切干大根と高野の炊いたん、 ...
人気のかぼちゃコロッケに代わって、 豆乳クリームコロッケを試作しました。 重ね蒸し煮した野菜ときのことひよこ豆を入れた、 コクのあるクリー...
雑穀根菜カレーを試作しました。 根菜と玉ねぎ・南瓜・きのこ類と生姜を重ね蒸し煮して、 昆布水をだしに、 カレーパウダーを調合し、 小麦粉と...
干しりんごと干し芋を作りました。 空気が乾燥しているので、 外に干さなくても、 室内のひんやりしたスペースでも上手くできます。 暖冬とはい...
有機穀物で作った天然酵母のドライイーストで、 こねないパンを焼きました!! 軽く混ぜるだけで、 こねずに発酵の力に全てを任せて、良い仕事を...