アスパラと豆腐のあっさり中華スープ（１人分４６kcal）by ウエルキッチンさん

【料理紹介】

水溶き片栗粉で、とろみをつける時に、緊張するのは私だけでしょうか？

少なすぎるとｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞに、多すぎるとﾀﾞﾏﾀﾞﾏに・・・

ちょうど、いいとろみ具合をつくるｺﾄができなくて、以前は毎回、苦戦していましたが

とろみ剤のおかげで、今日のスープも思い通りの、とろみを作るｺﾄができています。

また、水溶き片栗粉でつけたとろみは、最初はﾄﾛﾄﾛでも、食べているうちに

ｻﾗｻﾗになっていきます。これは、スプーンや、はしについた、だ液が料理に混ざって

だ液の中の、ｱﾐﾗｰｾﾞという酵素が、片栗粉のとろみを、なくしてしまうからです。

でも、とろみ剤なら、一度ついた粘度は変わるｺﾄがないので、嚥下障害の方にも

安心して、召し上がっていただくｺﾄができます。

とろみ剤には、他にも、たくさんの利点があります。これからも、どんどん

紹介して、いきたいと思います＾＾ｖ

【人数】：1人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
アスパラガス 15g
ニンジン 10g
豆腐 20g
水 150ml
鶏ガラスープ 2g
塩・こしょう・ごま油 少々
トロミーナ 2g

【作り方】

  1. アスパラは斜め切り、ニンジンは短冊切り、豆腐は１ｃｍ角にカットしておく。
  2. 熱した鶏ガラスープに野菜、豆腐を入れ、塩、こしょうで味を調える。
  3. NEWトロミーナを少しずつ入れ、とろみをつけ、最後にごま油をまわしかける。

【ワンポイントアドバイス】

お父さんもお母さんも、おじいちゃんもおばあちゃんも、お兄ちゃんもお姉ちゃんも赤ちゃんも、みんなで食べられるお家ご飯のレシピ。　　　ウエルキッチン♪より