苺酵母 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   500mlほどの瓶を用意し、煮沸消毒し冷まして置きます。
   

2. 2.

   瓶の中に軽く洗った苺100g、水200g、砂糖5ｇを入れます。
   蓋を閉め、25度位の少し暖かいところに置き、一日一回だけ蓋を開けて軽く振ってやる。
   

3. 3.

   3・4日してくると少し泡が出て苺が浮いてきます。
   
   

4. 4.

   5～7日位で瓶の蓋から発酵する音が聞こえ、蓋を開けるとサイダーの様に泡が吹き出ます。
   

5. 5.

   エキスの完成です。1日冷蔵庫で寝かせてから使います。
   
   

ワンポイントアドバイス

エキスのまま仕込み水の一部に使ってパンを作る事もできます（ストレート法）。エキスを使ってまずは元種をつくり、その元種からパンを作る方法もあります（元種法・中種法）。