塩麹でローストポークby あやこさん

【料理紹介】

塩麹で一晩寝かせたローストポーク。
ジューシーで柔らかいお肉と甘みの引き立つ野菜。
おもてなしのメインにいかがでしょうか。

【人数】：2人分【調理時間】：1時間以上

【材料】
豚肩ロース	500g
塩麹	大さじ3
おろしにんにく	大さじ2
ハーブソルト	適量
野菜（新玉ねぎ・新じゃがいもなど）	好きなだけ

【作り方】

豚肩ロースの筋を切り、塩麹・にんにく・ハーブソルトをなじませる。
ラップをしてからジップロックに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
一晩寝かせた肉をオリーブオイルを引いたストウブ鍋で焼き目をつける。
※焦げやすいので塩麹は軽く取り除いておく。
焼き目のついた肉と一緒にお好みの野菜を並べる。
（新玉ねぎ・新じゃがいも・安納芋・アスパラ・ブロッコリー）
蓋を閉めたストウブ鍋ごと190度のオーブンに45分焼く。
その後、オーブンの中で30分～1時間ほど肉汁を落ち着かせる。
肉をカットして、野菜と一緒に盛り付けて完成！
この日の他のメニューはこちら★

【ワンポイントアドバイス】

塩麹は焦げやすいので、焼き目をつけるときは注意★
そのままいただいても美味しいですが、肉汁を使ったソースは最高！