にんじんを召し上がれ！キャロット・ラペby ねねべあ～さん

【料理紹介】

おなじみのキャロット・ラペですが、ドレッシングを常備していつでも食べられるようにしています。ニンジンの歯ごたえとドレッシングの味わいが、朝食にも夕食時のサラダにもお役にたちます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
にんじん 大2本
ディジョンマスタード 大３
白ワインビネガー 大６
オリーブオイル ３００ｃｃ
胡椒、塩 少々

【作り方】

  1. ニンジンはなるべく細く千切りに。塩をふりかけ、軽くもみ水気が出てきたら両掌に取り、しっかりと絞ります。ザルにあげておきましょう。
  2. ドレッシングを作ります。
    ボウルにディジョンマスタード、白ワインビネガーを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
  3. そこに少量ずつ、オリーブオイルを入れ同時に泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルが混ざったら、追加入れて同様に混ぜ合わせていきます。
  4. 全部のオリーブオイルを入れたら、さらに混ぜ合わせ白っぽくなるまで混ぜます。胡椒、塩をひとつまみ入れ混ぜ、味見をしてほどよく塩気を感じたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

このドレッシングにニンニク（すりおろし）を1かけ分いれるとヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）になりますね。多めに作って、熱湯消毒したガラス容器に入れれば、1週間ほど作り置きできます。
にんじん以外にも、いろいろなサラダに使えます。