ガトーショコラby EATALK KITCHEN +plusさん

【料理紹介】

本格、濃厚ガトーショコラ。　なのに！！！　とっても簡単！　ボール２個であっという間に作れます。　レストランレシピです♪　

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
チョコレート １８０g
無塩バター ９０g
生クリーム ４５g
卵黄 ３個
卵白 ３個
グラニュー糖 ８５g
薄力粉 大さじ４

【作り方】

  1. 型にクッキングシートをはっておく。
    オーブンは１８０度に余熱しておく。
    湯煎用のお湯を沸かしておく。
  2. ボールにチョコレートを細かく割ってバターと生クリームを一緒に湯煎で溶かす（湯煎とは、お湯の上にボールの底を当てて熱で溶かすこと）
  3. 湯煎から外し、②がなめらかになったら、卵黄をひとつづつ入れ混ぜる
  4. 別のボールに、卵白を入れ３〜４回に分けながら砂糖を入れメレンゲを作る。艶が出て、なめらかに角が立つくらいがベスト。
  5. ③のボールにメレンゲを半分くらい入れ、軽く混ぜる
  6. 薄力粉をふるいながら入れ混ぜる
  7. 残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり切るように全体を混ぜる
  8. 型に流し込み、軽くトントンっと２回ほど料理台に当て表面を平に整える。
    １８０度に余熱しておいたオーブンで４０分焼けば完成！
  9. そのまま（型ごと）置いてあら熱をとる。
    あら熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷ます
    ＊一晩くらい置いた方が味が落ち着いておいしいと思います☆

【ワンポイントアドバイス】

卵黄はひとつづつ入れる
メレンゲはツヤツヤでなめらかな角がちょうどいいです。
冷凍保存も出来るので、カットしてからひとつづつラップに包んで冷凍庫へ。食べる前に自然解凍すればしっとりおいしいガトーショコラを食べる事ができますよ
＊板チョコを使う場合には内容量５５gのものを３枚使うと良いです（昔は６０gだったのですが…現在はどこのメーカーも５５gになったようです）他の分量そのままでOK!