全粒粉フォカッチャ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   牛乳を人肌程度に温めておく
   

2. 2.

   材料を全て加え、生地がツヤツヤになるまで、約30分ほど、叩いて捏ねて、を繰り返す
   

3. 3.

   生地をボウルにキレイに丸めて入れ、ラップをして、2倍程度に膨らむまで、30-40度くらいの場所で1次発酵させる
   

4. 4.

   生地をガス抜きし、4分割して(1個辺り110g)丸め直し、生地が十分ゆるんで成形しやすいやわらかい状態になるまで、10分程度ベンチタイムを取る
   

5. 5.

   手で軽く押さえ、丸形に成形し、閉じ目を下にして、濡れガーゼを被せて、35-40度の場所で2倍程度に大きくなるまで2次発酵させる
   

6. 6.

   人指し指で4つ穴を作り、150℃に予熱したオーブンで20分焼く
   

ワンポイントアドバイス

植物油をオリーブ油へ変えても良いです