マンマの豚ばら煮込みby はちきん萬理マンマさん

【料理紹介】

毎日食べても飽きないイタリアン煮込み
豚バラかたまり肉がトマトでさっぱりです♪
具たくさんなのに、簡単に出来ちゃいます♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚バラ肉かたまり ５００ｇ
にんにく １かけ
赤ワインor白 ７０ｍｌ
トマト水煮缶 １缶
水 ２００ｍｌ
セロリ １本
人参 １本
玉ねぎ １個
じゃがいも 中３個
キドニービーンズ缶 １/３缶
オリーブオイル 大さじ４
塩 １つまみ
こしょう 少々
砂糖 大さじ１
強力粉 小さじ１

【作り方】

  1. 玉ねぎはくし形、セロリは包丁の背で叩いてぶつ切り、人参は皮をむき乱切りにして、
    オリーブオイル大さじ１で、やや焼き色がつくまで炒める
    じゃがいもは、一口大に切り、オリーブオイル大さじ２で炒め揚げのように炒める
    こうしておくと、煮くずれしにくい。
    にんにくは皮をむき、包丁の背でたたいておく
  2. 豚ばら肉は3ｃｍ角に切り、きちんと塩、こしょうをして強力粉を薄くはたく

    フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを炒め、豚ばら肉を焼き色がつくまで、きちっと炒め焼く
    この焼き色がソースの旨味につながる
  3. 鍋に肉だけ移し、火を強くしてワインを加え、鍋をゆすりながら半分くらいに煮詰める

    水200ｃｃ、水煮缶のトマトを手でつぶしてくわえる　　中火で煮込む
  4. 肉が、まだちょっと固いかな？っというところに、下ごしらえの　１、を加え、１５分ほど中火で煮込み、砂糖とキドニービーンズを入れ、5，6分煮込む

    塩、こしょうで味を調える

【ワンポイントアドバイス】

肉に塩、こしょうをしっかりしておく
粉をはたいておく
下ごしらえの野菜や肉は　丁寧に焼いておくこと！