夏野菜とまと煮込み焼きささみと共に！by はちきん萬理マンマさん

【料理紹介】

ビールが進みますよ！
とにかく簡単な調理で夏には嬉しいです。
野菜の旨みと塩麹ささみ焼きの相性がバッチリ！
野菜がたくさん摂取できますね。
とまとのリコピンで免疫力ＵＰします。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
合びきミンチ肉 ３００ｇ
玉ねぎ １コ
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン ５０ｍｌ
なす、ズッキーニ 各１本
赤、黄パプリカ 各半分の量
とまと（熟したもの） 大２コ
きび砂糖 大さじ２
塩 小さじ１
こしょう 少々
ささみ肉 ２枚
塩麹（自家製） 大さじ２
モッツァレラチーズ 好みの量
バジル、ローズマリー 好みで

【作り方】

  1. にんにくは包丁で叩いてつぶしておく
    玉ねぎは粗みじん切りしておく
    ズッキーニ、なすは輪切り各パプリカは乱切りする。

  2. ささみ肉は筋をとって包丁の背で軽く叩いて塩麹をまぶして１０分おく
    両面を焼いてから斜め切りしておく
  3. 鍋にオリーブオイルと、にんにくを入れて火をつけ香りがたってきたら玉ねぎとミンチ肉を入れて炒める
    白ワインを入れて５分煮る。
    湯むきして皮をとったトマトを入れる
    ５分煮る
    砂糖を入れて、塩、こしょうで味を調える。

  4. 皿に３と焼いたささみ肉を盛り付ける
    残った汁をかけて、
    モッツァレラチーズをちぎってのせて
    ハーブを添えて
    召しあがれ！！
  5. 少ししてから食べても
    チーズがトロっとして味が馴染んでおいしくなります！
    ビールが恋しいメニューです！！

【ワンポイントアドバイス】

ささみは塩麹に浸けることでしっとりジューシーな深みのある味わいです♪
砂糖を最後に入れることで深みがでます。