グーラシュ☆ハンガリーの家庭料理を簡単にby kanaさん

【料理紹介】

オーストリアやドイツでもポピュラーな煮込み料理『グーラシュ』を簡単＆ヘルシーにアレンジ。
パプリカの辛みが決め手です☆

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉　　　 400ｇ
たまねぎ　　　 1 1/2個
にんじん　　　 1本
セロリ　　　　　 1/2本
にんにく　　　 1かけ
小麦粉　　　　 大さじ2
ダイストマト　 １缶（400ｇ）
赤ワイン　　　　 50ｃｃ
ビーフブイヨン　 １個
ローリエ　　　 １枚
サラダ油　　　 大さじ1
パプリカ　　　 小さじ2～3
塩　　　　　　　 少々
ブラックペッパー 少々

【作り方】

  1. 【下ごしらえ】
    ・にんにくはみじん切りにする。
    ・たまねぎは繊維に沿って８等分のくし切り、にんじんは７ミリ厚４センチほどの長さに切る。
    ・牛すね肉、セロリはにんじんと同じくらいの大きさに切る。
  2. 牛すね肉に塩・ペッパーをふり（しっかりめ）、サラダ油を熱した厚手のお鍋に入れ表面に焼き色を付ける。

  3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りが出たらたまねぎを加えてしんなりするまで炒め、セロリ、にんじんを順に加える。
  4. （3）がなじんだら小麦粉を加えしっかり合わせ、ダイストマト、赤ワイン、ビーフブイヨン、ローリエとともに(2)に入れ３０分煮込む。（弱火）

  5. 牛肉、お野菜がやわらかくなったらパプリカ、塩、ペッパーで味を調え器に盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

本来は小麦粉を入れないようですが、煮込んでトロトロにするには１時間以上煮込まなければならないので、手軽にとろみができるよう加えています。

パプリカは最後に加えるので、辛さの調節がしやすいと思います☆