えびプリっ美肌ニョッキ＊塩麹トマトソース by kanaさん

【料理紹介】

手作りニョッキは簡単なのに『すごいね！』と褒められますよ☆塩麹トマトソースをたっぷりかけて召し上がれ♪

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
むきえび　　 15～20尾
白ワイン　　 大さじ1
じゃがいも　 350ｇ
A小麦粉　　 　80ｇ
Aパルメザンチーズ　 大さじ2
Aナツメグ　　 少々
A塩　　　　　 小さじ1
A卵黄　　　　 1個
玉ねぎ　　　 1/2個
オリーブオイル　 大さじ1
Bホールトマト缶　 1個
Bローリエ　　　　 1枚
B白ワイン　　　 大さじ2
Bコンソメ顆粒　　 小さじ1
B塩麹　　　　　　 大さじ1/2～大さじ1
Bこしょう　　　　 少々
イタリアンパセリ　 少々

【作り方】

  1. 【下ごしらえ】
    ・玉ねぎをみじん切りにする。
    ・耐熱皿にむきえびを並べ白ワインをふりかけ、ラップをして電子レンジで3～5分温める。
  2. じゃがいもは柔らかくなるまでレンジにかけ皮をむき、熱いうちにつぶしAを混ぜあ合わせる。
  3. 打ち粉（分量外の小麦粉）をした台の上に（2）を細長くのばし、2センチの長さに切り、フォークで模様をつける。
  4. お鍋にたっぷりお湯を沸かし塩を少々（分量外）加え（3）を30秒くらい茹で、水気を切る。
  5. お鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒め、そこにBを加え15～30分煮て、えびを煮汁ごと加えさっと混ぜる。
  6. お皿に（4）を盛り（5）をたっぷりかけ、イタリアンパセリを盛りつける。

【ワンポイントアドバイス】

塩麹の塩加減によって分量は調整してくださいね。
シンプルながら、えびがいい味出してくれます☆