とってもキュート❤チョコくるみパンby ワカナさん

【料理紹介】

あまりにもかわいらしいシルエットにしあがったのでデコ心がさわいで…愛らしいパンになりました☆デコなしでも十分おいしいパンなんですが＾＾；

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
カメリア 225ｇ
全粒粉 25ｇ
きび砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
35℃の仕込み水 150ｃｃ
イースト水 小さじ1＋
くるみ 16粒
チョコチップ 55ｇ
ホワイトチョコレート 70ｇ
デコペン（黒） 適量

【作り方】

  1. 粉を計量しイースト水、仕込み水を入れて手で捏ねひとまとめにする
  2. 台に打ちつけるように5分捏ねる
  3. 一次発酵 (今回は生地を入れラップをしたボウルごとお湯をはったボウルにつけて3時間途中2度～3度お湯を替えました)
  4. 生地が2倍から2.5倍に十分膨らんだらフィンガーテストで確認
    今回は室温20度でぬるま湯につけて3Hの発酵でした
  5. 生地を図り8分割してベンチタイム15分
  6. ガス抜きめんぼうで楕円に延ばした生地にチョコチップとクルミ2粒を入れてつつみこみ丸く成形

  7. スチームオーブン35度で40分最終発酵
  8. 予熱210度で15分焼成
  9. できあがったらクーラーの上で粗熱をとる
  10. ホワイトチョコを湯煎でとかしパンにコーティング、仕上げにデコペンでカワイイお顔を描いてできあがり

【ワンポイントアドバイス】

今回はスロー発酵をつかいましたが、イースト量を通常の小さじ1に増やし1-4までの工程をHBのパン生地コースで代用しても作れます☆