梅ジャムマフィンby yuka*chiさん

【料理紹介】

今年初挑戦して失敗した梅ジャムとホットケーキミックスを使ったお手軽マフィン

【人数】：2人分【調理時間】：30分～1時間

【材料】
ホットケーキミックス	90g
牛乳	50cc
クリームチーズ	100g
梅ジャム	大さじ2

【作り方】

牛乳と、室温で柔らかくした（あるいは電子レンジで30秒ほど温めた）クリームチーズをボウルに入れてよく混ぜ、梅ジャムを加えさらに混ぜる
ホットケーキミックスを加え、ヘラで切るように混ぜる（ふくらみが悪くなるので混ぜすぎに注意）
型に入れ、190度で予熱したオーブンで20分焼き、竹串を刺してドロッとした生地が付かなければOK。200度にして2～3分焼き表面に焼き色をつける。

【ワンポイントアドバイス】

梅ジャムのほかにも色んなジャムで応用できます。実の形が残ってるブルーベリージャムやマーマレードもおススメです。