トマト肉じゃがby パすけさん

【料理紹介】

トマトの水煮缶で煮込んだ肉じゃがです。
「ありそうで、なかった一品」かもしれませんね。
トマトや食材の旨みがギュッと凝縮している一品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ジャガイモ（一口大） 3個（500g）
ニンジン（乱切り） 1本（150g）
タマネギ（細切り） 1/4個
豚こま切れ肉 150g
ニンニク（潰して皮と芯をとる） 1片
鷹の爪（小口切り） 1本
トマト缶（カット） 1缶（400g）
かつおダシ 200ml
醤油 大さじ1
酒 適量
砂糖 小さじ2
塩・胡椒 少々

【作り方】

  1. 豚肉は酒大さじ1に浸けておく。
    フライパンにニンニクと油を入れて中火にかける。
    フツフツと泡が出てきたら豚肉を入れて、焼き色がつくまで強火で焼く。
  2. ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・鷹の爪を加えて炒め合わせる。
  3. ダシを加え、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして5分煮る。
  4. トマト缶・醤油・酒大さじ1・塩・胡椒・砂糖を加える。
    落とし蓋をせずに、中火で7分煮る。
    竹串がジャガイモにスッと通れば完成。

【ワンポイントアドバイス】

もう少し味をつけたい、という場合は「味噌」を少量加えてみてください。
一味違った味わいになりますよ。